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1
Cubra un molde para pan con una ligera capa de grasa y harina.
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2
Haga un puré con los plátanos y el jugo de limón.
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3
Tamice la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
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4
Combine el azúcar, el puré de plátano, los huevos y el aceite en una batidora eléctrica y mezclar a velocidad media con la pala hasta que se integren muy bien. Raspar el tazón cuando sea necesario.
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5
Añada los ingredientes secos tamizados y mézclelos hasta que se combinen. Incorpore las Barras de Coco trituradas. Vierta la masa en el molde para pan y cubra con coco rallado.
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6
Hornee a 170 °C aproximadamente 55 minutos hasta que el pan se mueva al presionarlo o que un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
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7
Enfríe los panes en los moldes durante unos minutos, luego desmóntelos y transfiéralos a rejillas de alambre para que se enfríen completamente.
